2. Il polpo affogato è una ricetta napoletana dal sapore ricco e intenso.una ricetta di un secondo piatto di mare molto apprezzato,ottimo per condire la pasta. Si condisce con pepe e prezzemolo tritato. prezzemolo. Nel polpo alla pignata il polpo cuoce con la sua stessa acqua, ed è questa la principale regola da seguire per una cottura perfetta.Il polpo di cui il mar Mediterraneo è ricco, si riconosce dalla doppia fila di ventose presenti sugli otto . Terminato di grigliare la polenta anche il polpo sarà cotto e quindi possiamo passare a comporre il . Lavate accuratamente i polipetti con acqua corrente. La pietanza deve il suo nome al borgo di Santa Lucia, uno dei quartieri più antichi e famosi di Napoli, celebre in passato come borgo di pescatori, chiamati "luciani", che usavano preparare "o purp" affogato nel sugo. Polpetti in tegame alla napoletana ricette, che amerete. Preparazione. Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 35 min Difficoltà: Facile. Polpo affogato instructions Put the olive oil and the 2 garlic cloves in the non-sticky pan, cook until golden then remove from the pan and add cherry tomatoes cut in half and cook until tender (5 mins ish). Il polpo affogato o polpo alla Luciana o anche polpo in umido viene cotto con un sughetto semplice di pomodoro che risulta delizioso e perfetto anche per condirci la pasta. Polipetti affogati alla napoletana. DANUBIO - Ricetta napoletana di torta salata. Nulla vieta, però di consumarlo anche in altri periodo dell'anno.Non chiedetemi il perché di la ricetta porti questo nome . Preparazione: 1. Il polpo alla napoletana 22 marzo 2012 pinoazzarone Lascia un commento Categoria: Secondi a base di pesce piatto tipico regionale, regione Campania Reparti Garde-manger e Entremetier Metodi di cottura affogato Mise en place Coltellino, trinciante, tagliere, casseruola, bacinella, scolapasta, vassoio, spatola, tegame di terracotta Come preparare i Polipetti Affogati. 3 In questo luogo brulicante di rumori nascono molte delle ricette della cucina napoletana, ormai divenute famose in molte parti del mondo. purpetielli veraci. Lavate il polpo sotto l'acqua fredda corrente e battetelo con il batticarne per sfibrarlo. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. ASSESORATO ALL'AGRICOLTURA DELLA REGIONE CAMPANIA, IL CAPPELLO DEL CARDINALE (Timballo di riso), ORECCHIETTE NAPOLETANE CON PISELLI E GAMBERONI, PACCHERI o SPAGHETTI COL COCCIO (GALLINELLA DI MARE), SPAGHETTI O TAGLIOLINI AL LIMONE DI SORRENTO, FINOCCHI GRATINATI CON E SENZA BESCIAMELLA, UOVA IN PURGATORIO dette anche UOVA A ZUPPETTA, MINESTRA MARITATA NAPOLETANA (minestra di natale), ZUPPA DI COZZE NAPOLETANA CON OLIO PICCANTE, DANUBIO – Ricetta napoletana di torta salata, PASTICCINO NAPOLETANO CON CREMA PASTICCIERA. purpetielli veraci. e poi chiamava a gran voce tanti nomi di donna : Antonietta!, Maria; Titina!. Il sugo di questa ricetta è molto gustoso e saporito e viene utilizzato anche per condire ottimi primi piatti. 700 g circa di moscardini già puliti (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicitá. "Un tempo i pescatori cucinavano il polpo con l'acqua di mare", racconta Luigi Esposito, che si è portato con sé in Australia la passione per la cucina napoletana che ha reso famosi i suoi Li trovate in quasi tutti i ristoranti del lungomare e del Borgo Marinari, potete chiederli come primo piatto con spaghetti o linguine oppure come antipasto serviti con pane cafone croccante. Se vi è piaciuto allora non vi resta che provare anche la ricetta dell’Insalata di polpo, Condividi sui social: Condimento per pasta. sale e pepe q.b. 60 min. Ricette di Polpetti Alla Diavola. Scheda film Nazione e anno: ITA, 1981 Genere: Drammatico Durata: 106 min Regia: Nino Manfredi Sceneggiatura: Nino Manfredi, Ruggero Maccari, Buzzo, Furio Scarpelli Difficoltà: 1. Poco prima di servire il polpo, aggiungi se vuoi una manciata di prezzemolo tritato, aggiusta il tutto di sale e lascia intiepidire il polpo affogato prima di servirlo in tavola. Questa pastiera ha origini antichissime, antecedenti a quella di grano. Un secondo davvero eccezionale, la ricetta del polpo all'ischitana è facile e veloce da preparare. CLICCA SOTTO SUL LINK DELLA TUA RICETTA PREFERITA: L'amaretto di Caposele, comune in provincia di Avellino, è un biscotto di forma rotonda e colorazione scura, delle dimensioni di 5-6 cm di diametro e di spessore di 1-2 cm. Ricetta del "polpo affogato", tipica pietanza della cucina napoletana Ingredienti purpetielli veraci pomodori olio extra vergine di oliva aglio prezzemolo sale e pepe q.b. 2) Unisci i gambi di prezzemolo e la foglia di . Per maggiori informazioni, visita il loro sito web qui. Il polpo affogato è una ricetta napoletana dal sapore ricco e intenso, un piatto di mare apprezzatissimo,ottimo anche come condimento per la pasta. Fino ai primi anni 80 girava per le strade di Napoli l'ultimo “tarallaro”. Il polpo affogato è una ricetta napoletana dal sapore ricco e intenso, un piatto di mare apprezzatissimo,ottimo anche come condimento per la pasta. Altro che panini super farciti e patatine fritte, il vero street food per eccellenza è il brodo di polpo!Sì, avete letto bene: il brodo di polpo alla napoletana è un cibo che veniva consumato per strada. I polipetti affogati sono un piatto tipico della cucina partenopea, perfetti per un ricco antipasto o come gustoso condimento per una pasta. I Polipetti affogati " Purptiell affugat " conosciuti come Moscardini al sugo, sono un antipasto di pesce squisito perfetto anche come secondo piatto, tipico della cucina napoletana. In questo caso Polipetti lasciati " affogare ", ovvero cotti lentamente nel sugo di pomodoro e la loro acqua; Ingredienti per 4 persone: 40... E' una ricetta molto semplice tipica del periodo invernale. Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Preparazione. 1/2 bicchiere d vino bianco; Rispetto al polpo alla luciana, la ricetta dei moscardini è un pochino più . Si tratta, infatti, di una ricetta molto semplice, dove la cosa più importante risulta essere la qualità della materia prima. Mettere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti aggiungendo quasi a fine cottura il prezzemolo tritato. Ricetta del "polpo affogato", tipica pietanza della cucina napoletana. Svuotate le sacche dei polpi, poi con delle forbici togliete la bocca a forma di becco e gli occhi e lavate i polpi sotto l’acqua corrente. La cottura del polpo per molti può risultare difficile perchè il polpo può diventare duro.A me, invece, il polpo viene sempre morbidissimo sia in questa ricetta e sia quando lo preparo all’insalata perchè durante la cottura aggiungo sempre due tappi di sughero. Propongo per questa ricetta, Nudo di donna, un film drammatico del 1981, diretto e interpretato da Nino Manfredi con Eleonora Giorgi. di tempo e pazienza. Preparazione. Ingredienti. POLPO AFFOGATO ALLA NAPOLETANA CON VARIANTE, http://www.online-casinos-winner.com/review/spin-palace-casino, LE ORIGINI DI NAPOLI E IL MITO DI PARTENOPE. 4,4. I maruzzielli sono delle lumachine di mare. Il polpo alla Luciana è il tipico modo con cui i pescatori del napoletano utilizzavano il polpo senza aggiungere molto altro. Ma dai! . peperoncinoun pug. Come fare i polipetti affogati. Il polpo alla luciana , che è sempre una ricetta tipica campana, invece, si fa con i pomodorini (ma anche con i pomodori San Marzano) e i polpi grandi. Il polpo affogato e una ricetta tipica napoletana. In una padella larga e alta lasciate soffiggere nell'olio extravergine di oliva lo spicchio d'aglio e toglietelo prima che bruci. Se è molto grande separate i tentacoli dalla testa. Parmigiana di melanzane - un semplice piatto locale 5. Ricetta semplice che si conosce anche come polpo affogato. Ricetta del "polpo affogato", tipica pietanza della cucina napoletana. A rosolatura avviata si versa il vino e lo si fa sfumare, successivamente si aggiunge il concentrato di pomodoro e dopo un po' anche la passata di pomodoro. Aggiungerei prima della passata un po’ di pomodorini freschi e poi il sugo ciao grazie, A me piace molto anche l’insalata di polpo, Accetto i termini e le condizioni dettati dalla Privacy Policy e Versare l'olio e lo spicchio d'aglio in padella, il peperoncino. Contorni. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite il polpo affogato accompagnato da un pò di sughetto. Panuozzo - un fantastico panino gigante 6. Aggiungete il pomodoro. Utilizzate il restante fondo di cottura per condire un buon piatto di spaghetti e buon appetito. aglio . Polopo affogato, se vi piacciono i molluschi non devono perdere questa bellissima ricetta, perfetto secondo piatto di pesce servito con crostini di pane, v. olio extra vergine di oliva. Cucinare il polpo non è sempre facile, per ottenere un buon risultato dell'esecuzione di questo piatto bisogna armarsi di pazienza, perché la difficoltà non è nella preparazione ma nei tempi di cottura. Ingredienti   per 5 persone: 1 kg di castagne sale grosso acqua... Ingredienti per 6 persone: 1 Kl di melanzane lunghe 4 spicchi d’aglio Olio di semi Aceto bianco Peperoncino piccante Sale ... Ingredienti : 500gr di farina 200 gr di burro (o strutto, o margarina) 200 gr di zucchero 3 uova medie aroma di vanillina buccia grattugi... Ricordiamo che per la riuscita di un buon babà ci vogliono ben 3 lievitazioni e deve essere ben impastato. Kcal 272. Facebook - Pinterest. Continua a realizzare la ricetta del polpo affogato mettendo i polpi a insaporire nel soffritto per qualche minuto. Ricette per polpo affogato alla napoletana motore di ricerca - tutte le ricette simili per polpo affogato alla napoletana. 29-mar-2015 - POLPO AFFOGATO o alla LUCIANA tenero RICETTA antipasto di pesce, come fare il polpo al pomodoro in padella in pochi minuti. Scegliete delle centinaia di ricette su Polpetti in tegame alla napoletana, ricette facili e veloci da preparare. La sua voce echeggiava per le strade , da Piazza Dante a Piazza Carità, per via Toledo e in tutti i vicoli adiacenti a queste strade : " Furtunat' tene a rrobba bella, nzogna nzogn! " È un piatt... È un’altra ricetta “povera” della tradizione napoletana che in molte famiglie ogni tanto viene ancora preparata la domenica proprio per t... La pastiera di riso è la sorella maggiore di quella di grano. Trovare una ricetta collaudata da Gustosa Ricerca! Donna Assunta ci regala anche questa ricetta, per 6 persone: 1 kg di polpetti ("purpetielle e morze") da 80-100 gr l'uno. Fate cuocere per qualche minuto dopodiché aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti ed ultimate la cottura per altri 5-10 minuti. Dovremmo recuperare la loro cucina per imparare a risparmiare e a non gettare via niente ;) Con il polpo alla Luciana infatti si ottengono due piatti. Il polpo affogato è una tipica ricetta napoletana dal sapore ricco e intenso. 43. Da questa ricetta proviene il detto napoletano (ve lo traduco .. che è meglio hihi) “il polpo si cuoce nella sua acqua” in quanto per preparare il polpo affogato non si lessa il polpo in abbondante acqua, come per quello all’insalata ma con pochissima acqua, in quanto durante la cottura in pentola il polpo rilascia, appunto, la “sua” acqua che gli permette di cuocersi. Tema Seamless Altervista René, sviluppato da Altervista, Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario. Preparazione. 3. Dosi: 4. E' vietata la riproduzione anche parziale di tutti i contenuti di questo sito internet senza l'autorizzazione scritta del proprietario dello stesso. - Salate, addizionate il peperoncino e lasciate cuocere, a fiamma dolce e con coperchio, per circa 40 minuti o fino a che il polpo non sarà diventato tenero; rigirate la preparazione ogni tanto e se serve addizionate ogni volta un po' di acqua calda. POLPO AFFOGATO ALLA NAPOLETANA CON VARIANTE. Ingredienti. Il polipo alla luciana è una ricetta molto antica, legata ai pescatori del quartiere Santa Lucia, un borgo marinaio della città, e consiste nel cuocere il polipo con aglio, olio e salsa di pomodoro, in un tegame di coccio. Abbiamo fatto questa ricetta a 4 mani le mie e quelle del consorte che si è occupato più della parte pratica della ricetta ovvero dei polipetti. I polipetti affogati sono un piatto tipico della cucina partenopea, perfetti per un ricco antipasto o come gustoso condimento per una pasta. olio extra vergine di oliva. Fate soffriggere in un pentolino l’aglio con dell’olio di oliva e il peperoncino piccante, aggiungete il polpo e abbassate la fiamma. - Per la ricetta di quest'oggi "peschiamo", è proprio il caso di dirlo, nella tradizione salentina.. Pochi ingredienti tradizionali, una preparazione pratica e veloce ed ecco servito un piatto molto gustoso ormai celebrato da centinaia di anni. Appena i polipetti affogati alla napoletana si sono cotti, toglierli dal fuoco farli riposare per 10 minuti e servire con crostini di pane abbrustolito. Quando volete realizzare la ricetta del polpo affogato, per prima cosa è necessario sbucciare gli spicchi d'aglio. Aggiungere sale e portare a ebollizione. I polipetti affogati o moscardini al sugo è un piatto tipico della tradizione Napoletana, dove i pescatori con pochi ingredienti riuscivano a portare in tavola un succulento sugo di polipo con il quale condire anche la pasta. La teglia classica del babà ... Normalmente a Napoli il macellaio vende questi bocconcini di fegato di maiale già preparati, avvolti in una retina di grasso di maiale, og... La zucca lunga di Napoli, oggetto di un programma di stabilizzazione genetica promosso dall’assessorato all’Agricoltura della Regione Campania, è stata recuperata grazie al ritrovamento di un seme nell’orto di un convento di Viasciano, nell’hinterland partenopeo. 2. Scaldare un fondo d'olio in un tegame di terracotta insieme agli spicchi d'aglio. Linguine con polipetti alla luciana I moscardini alla luciana vi consentono oltretutto di avere, in un'unica ricetta, un secondo piatto e un sugo per la pasta : 1 kg di polipetti veraci; Il polpo alla luciana è un secondo piatto di pesce tipico della gastronomia napoletana e campana. Oppure iscriviti senza commentare. ho letto la ricetta dei polipetti affogati e leggo PARE CHE UNA VOLTA NEI RIONI DI APOLI SI VENDESSE IL BRODO DI POLPO Io non son matusalemme e non sono napoletano , ma nel 1972 ,non 2000 . sale e pepe q.b. - NickyGrimes La cottura del polpo per molti può risultare difficile perchè il polpo può diventare duro.A me, invece, il polpo viene sempre morbidissimo sia in questa ricetta e sia quando lo preparo all'insalata perchè durante la cottura aggiungo sempre due tappi di sughero. 1) Usa il sedano e il cipollotto tagliati a dadini per preparare una brunoise, mettila in un tegame con poco olio e acqua e lascia stufare dolcemente. Attiva le NOTIFICHE e riceverai la NUOVA RICETTA direttamente sul tuo dispositivo! Il Polpo alla Luciana è un secondo piatto di pesce tipico della cucina partenopea: polpo o polipetti freschi affogati nel sugo di pomodoro con olive e capperi! Visualizza altre idee su ricette, idee alimentari, cibi italiani. Come cucinare i piatti preferiti di Montalbano in 20 ricette Preparazione. Il polpo che avanza va pure tagliato a pezzi e condito in insalata con un po' di aglio, olio, limone e prezzemolo. Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 35 min Difficoltà: Facile. Mostra Commenti Altro vanto della cucina napoletana di mare sono i polipetti affogati, cucinati nel tegame di terracotta. Polipetti affogati alla napoletana. Twitter - 26+ Verità che devi conoscere Polpo Affogato Alla Napoletana: Check spelling or type a new query. In una casseruola capiente fate soffriggere l’olio, l’aglio a pezzettini e se lo gradite del peperoncino. Preparazione. Il polpo affogato o polpo alla Luciana o anche p, FRIGGITRICE AD ARIA: Cosa è? Pulire i polpi rovesciandone la sacca per svuoltarla. Ovviamente i tempi di cottura variano a seconda della grandezza del polpo. Una variante semplice del classico Polpo alla Luciana. Il POLPO AFFOGATO o POLPO ALLA LUCIANA è una ricetta tipica napoletana che tipicamente si prepara, come antipasto di pesce, con il polpo fresco, usando le estremità dei tentacoli del polpo che avanzano dalla preparazione del polpo ad insalata (QUI le ricetta). Il biscotto è più sottile ai bordi ed ha sapore caratteristico di nocciole tostate, completamente diverso dall'amaretto commerciale. La ricetta del polpo alla luciana e' una delle ricette a base di pesce della gastronomia napoletana piu' conosciuta ed apprezzata. Molto facile. Avevo voglia di … Pulite i moscardini eliminando gli occhi, le interiora e il becco; sciacquate sotto l'acqua corrente e asciugateli. Ottimi serviti con crostoni di pane ma anche perfetto per condire la pasta. Ricette polpo affogato benedetta parodi con foto e procedimento Polpo affogato (purpu affucatu) peppe57. Anche se in origine il vero polpo alla luciana sembra fosse quello in bianco, lessato e condito come quello all'insalata, oggi si distingue tra polpo alla luciana e polpo affogato nella maniera che descriverò appresso. 1) Pulite 1 kg di polipetti, o meglio polpetti, lavateli e metteteli in un tegame di coccio con 500 g di pomodori pelati sgocciolati, l'aglio sbucciato e 70 g di olio. 1. Un secondo piatto di mare che può essere consumato in qualsiasi periodo dell'anno ed è molto apprezzato anche durante le festività natalizie. Il POLPO AFFOGATO o POLPO ALLA LUCIANA è una ricetta tipica napoletana che tipicamente si prepara, come antipasto di pesce, con il polpo fresco, usando le estremità dei tentacoli del polpo che avanzano dalla preparazione del polpo ad insalata (QUI le ricetta). Intanto che il polpo continua a cuocere la polenta si sarà raffreddata e possiamo procedere a tagliarla in quadrati o rettangoli di circa 5/6 centimetri per lato e dopo aver scaldato la pentola dietetica li mettiamo a grigliare da ambo i lati. Polpi piccoli kg 1 - olio d'oliva cl 5 - aglio 1 spicchio e 3/2 -pomodori 3 - sale Tempo di cottura: 30 minuti . Pentola di terracotta. Si chiamava “Fortunato”. Ricetta Polpo affogato: Se amate i molluschi non dovete perdere questa ricetta del polpo affogato che per facilità di esecuzione e bontà del piatto vi conquisterà! Rosolare qualche minuto senza far bruciare l'aglio. Polipetti affogati alla napoletana sono un delizioso e ricco antipasto tipico della cucina napoletana. Condimento per pasta. La pianta del fagiolo a formella - chiamato così perchè il legume è di forma quadrata come le ’formelle’ di maiolica. Tanti sono i napoletani affezionati alla bellissima isola di Ischia, meta estiva della maggior . Ingredienti: 500 g schiaffoni, polpo (500 g), Olive nere di Gaeta, Pomodorini o passata di pomodoro, Aglio, Sale e Pepe, Prezzemolo, Peperoncino Procedimento: Partiamo dal fatto che il condimento di questo primo si ottiene facendo il classico polpo affogato, una ricetta precedente a questa che ora vi riassumo ma che potete consultare.Si pulisce il polpo eliminando occhi, interiora e la parte . 700 g circa di moscardini già puliti È un ottimo secondo freddo e stuzzicante ideale per la stagione estiva e per chi ama la cucina leggera ma ricca di sapore. Una ricetta di un secondo piatto di mare molto apprezzato,ottimo per Polpo affogato. Le ricette di mare più famose nella cucina napoletana Napoli ha un'ampia tradizione culinaria che affonda le sue radici nella storia partenopea. Tutti i loghi, i nomi e i marchi citati su questo sito internet appartengono ai legittimi proprietari. Togliere gli occhi e il becco. Se amate i molluschi non dovete perdere questa ricetta del polpo affogato che per facilità di esecuzione e bontà del piatto è la ricetta ideale per chi ama il sapore del polpo ma lo ama ancor di più quando si unisce ad un sughetto saporito. Pulire i polpi rovesciandone la sacca per svuoltarla. pomodori. Un tempo Porta Capuana, zona centrale e popolare Napoli, era ricca di bancarelle che vendevano 'O bror e purpo': tazze bollenti da dove bere acqua di cottura del polpo e dalle quali . È molto importante dare al polpo affogato una forma raccolta. Pulire i polipetti, lavarli e metterli in un tegame insieme ai pomodori pelati tagliati a pezzetti, qualche spicchio d'aglio, olio, sale e pepe. Ottima ricetta,la faccio anche io proprio uguale alla tua,con tanto peperoncino. LEGGI. Ora non vi resta che leggere la ricetta, non perdetevi il MENU DELLA VIGILIA di NATALE. E’ un trucco che ho imparato da mia madre e in questo modo il polpo lo mangiano facilmente anche i mie bimbi. I moscardini al pomodoro possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto accompagnati da fette di pane casereccio. Polpetti alla diavola - Kg 1 di polpetti freschissimi, 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 tazza di passata di pomodoro, 2. 4-nov-2016 - POLPO AFFOGATO o alla LUCIANA tenero RICETTA antipasto di pesce, come fare il polpo al pomodoro in padella in pochi minuti. IL RAGU' NAPOLETANO. Il polpo alla Luciana è il tipico modo con cui i pescatori del napoletano utilizzavano il polpo senza aggiungere molto altro. Per preparare i polipetti affogati, cominciate dai polipetti: se avete a disposizione dei polipetti già puliti, sciacquateli bene sotto l'acqua corrente (1-2). Polipetti affogati alla napoletana. La preparazione del polpo affogato. Il Polpo alla Luciana è un piatto cult della cucina napoletana. scorri in basso per le indicazioni passo passo. Polipetti affogati alla napoletana. Zuppa di Cozze, Polpo Affogato e altri piatti a base di pesce 4. Ricevi un avviso se ci sono nuovi commenti. In questo articolo vi sveliamo tutti i segreti dello chef Antonino Cannavacciuolo. Polpo Affogato - Pùrpu Nfucàto - Ricetta tipica salentina. Una delizia unica, che ha origini nel borgo Santa Lucia a Napoli un . A fine cottura aggiungete del prezzemolo fresco tritato. Per la sua preparazione dovrete armarvi di un po. RICETTA. Si sala e si porta ad ebollizione il composto e lo si . Tenete presente che il polpo rilascerà molta acqua e pertanto bisogna coprire il tegame con un coperchio e cuocere per un'ora e mezza o due a fiamma molto bassa. Salate e fate cuocere i polpi coperti a fuoco dolce finchè saranno cotti e teneri e il sugo si sarà addensato e sarà di un bel colorito scuro. Privatelo degli occhi, del becco e delle interiora contenute nel sacco. Gli spaghetti con i polpetti alla luciana rientrano nella tradizione marinara napoletana. Uno dei regali più apprezzati che il mare ci dona, per la sua versatilità in cucina. Ingredienti: Fiori di zucca o di zucchine circa 100/150 gr 250 gr di farina 200 ml di acqua tiepida 1 uovo ½ cubetto di lievito di birra ... È un piatto a base di verdure e carne in brodo e si dice maritata proprio perché le verdure vengono unite alla carne in brodo.

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